胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常
见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为
河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
逍遥高老大特色牛肉胡辣汤材料：
捕鱼王骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入,辣椒面,味精,
日落黄,起锅放入小香葱 ,花椒4.5斤,八角3斤,小茴香3斤,干姜2斤,黑胡椒2斤,白胡椒1斤,桂皮1斤,草果
0.8斤（冬天用1斤）,丁香0.8斤,玉果0.7斤（冬天0。8斤）,良姜0.5斤 ,白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）,荜
卜0。4斤,三奈0。2斤,砂仁0。2斤,总共20。6斤 大概就是这些。
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份,白胡椒一份
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