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2020年05月08日厨师创业要面临的三道难题
  餐饮创业者要过三道关:一是厨师到经理的角色转换关;二是个人创业到团队创业的创业关;三是从做菜到做品牌的经营关。陶耀斌已成功迈过前两关,若能跨过第三道关,他就成为了一个合格的餐饮老板。   一道坎:几道拿手菜不够打天下   注意角色转换   中国餐饮协会副会长卢永良:夫妻创业开餐馆的,头一年 考验经营者判断能力,有相当一部分人都从事过餐饮工作,男的做过厨师,女的在前台服务,但大部分人创业多年仍只能守着几个台位过活。关键是他们没完成从厨师到经理的角色转换,习惯用自己那几道拿手好菜打天下,他
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2020年05月07日带你体验当餐饮店的“掌柜”
  创业者来到餐厅,准备开始“掌柜”的工作。   创业者:向凌——我以前是做服装的,但这两年生意不太好做,就把店关了,准备开家餐饮店。45岁的向先生说,参加这次活动就是想来取取经,为自己以后开店做好准备。   创业者:贾文瑞——我就想在大学周边开家餐厅,但是不知道该开什么样的餐厅。现在贾文瑞仍是某公司的职员,但开一家餐厅是她的“梦”,为了圆自己的创业梦,她报名参加了本次活动。   创业者:史雨馨?——是一名还未毕业的大学生,但她从小对餐饮业感兴趣,打算毕业后开一家属于自己的快餐店。“大学期
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2020年04月23日餐饮老板怎么避免手下无可用之才?
  创业初期,餐饮老板大事小事一臂挑,多数是被逼的。问题是经过二三年发展,多少也收了三五斗,好坏也有了七八条枪,为什么还得事必躬亲,手下无可用之人,以致忙得要死呢?   中小餐饮企业老板普遍都很忙,似乎只要走上了创业的道路,就意味着忙和累。对于刚刚创业的中小餐饮企业老板来说,他们一无经验、二缺资金、三少人手,因此通常既是决策者又是执行者,那么,怎么避免手下无可用之才?   不要忽略了这3件事:   专业的事让专业的人来干   有些中小餐饮企业老板在经营中往往是投入精力 多、 “勤奋”的人
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2020年04月19日如何成为成功的餐饮老板
  如何成为成功的餐饮老板?这一问题是我一直关注的问题,小可我就很想自己能开一家餐饮店,首次有这样的想法还是在大学期间,同学都有考虑自己餐饮开店,开一家属于自己的餐饮店,那么如何成为成功的餐饮老板呢?小可在网上查了些资料,希望可以帮助到大家。   一个成功的餐饮老板应该具备哪些-如果你有投资餐饮业的计划,更好对餐饮行业的基本情况和运营方法有一个大致的了解。   1、饭店老板要有一颗气度之心。意思就是老板要有气吞山河的气势,有海纳百川的胸怀,在开饭店之前要想到一切:店面的选址、员工的招聘、管理
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2020年04月16日餐饮管理20条铁律
  第1条铁规:公司利益高于一切   公司是全体员工的生存平台,个人利益不能亦不得与之发生冲突。一旦祸起萧墙,轻则申斥处罚,重则革职走人。砸了老板或大伙儿的饭碗,谁也别想有好日子过。   第2条铁规:团队至高无上   团队是各部门的生命线,在团队力量支撑产业实体的市场经济时代,除非你是来自异域的月球空心人,否则,没有一个从业人员能够不遵守现代人约法三章的生存和工作方式。   第3条铁规:用老板的标准要求自己   个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关,但它们 终是在老板所获取的企
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2020年04月16日餐饮开店容易失败的十五种人
  在这个不少人都想过一把餐饮老板瘾的年代,100个餐饮老板中,就有99个垮掉的,其个中原因,可谓是林林总总、不胜枚举。但是 常见的,干餐饮 容易失败的,可算是以下列举的15种人了。那么在这15种人当中,大家见过多少种呢?   1、打发时间型   这类人士主要是太太们及退休人员们,她们有闲置资金,有充足时间,所以想找点事情做做,而餐饮是很容易进入的行业,所以她们选择了这个行业。   举个例子:在深圳的投资大厦大堂,几年前曾经开了家加盟的咖啡厅,投资方是儿子,经营者是退休的母亲。由于是加盟,
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2020年04月15日餐饮老板管理职业经理人成功八条经验
  餐饮企业中就常常有这样的现象在周而复始,即老板大权在握,职业经理成为附庸,时间一长,职业经理人的主动性与才干被全部扼杀,合作破裂就无法避免;或者职业经理人书生意气,大刀阔斧敢做敢为,老板倍感大权旁落不被尊重, 终无法忍受怨气爆发,于是职业经理很快被缴械。   应该依据一个什么样的原则来分配老板与职业经理的权力,才能使双方风雨同舟和衷共济?实际上应当依靠双方内心都认同的理念来分工。只有在共同的理念引导下的分工协作,双方才会互相尊重,才能彼此自我约束,才能起到事半功倍相得益彰的效果。根据经验有
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2020年04月13日餐饮开店前的几点思考
  对于朝九晚五、平淡如水的工作,创业无疑是令年轻人无比向往的事情,而开店因其较低的门槛、较小的成本、极多的选择项目等优点,相对于其他的创业模式,更接地气,很容易操作。开一家店,已成为各位创业者的优选。   开店在大家眼里其实很简单,无非是筹点钱、租一个门店,然后找个项目,低价进货,高价卖出,赚取差价。可这一套流程做起来,却并没有那么容易,就比如找什么样的店?在哪里低价进货?又如何卖出等,任何一个环节出错,都可能导致开店失败。   如果创业者有开店的想法,有几个问题一定要思考明白。   1
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2020年04月10日餐饮人先别忙,听听顾客怎么说!
  老板洋洋得意,顾客莫名其妙。   如果你在平日的下午三四点去必胜客吃比萨,你很有可能被告需要排一下队。可是你分明看到店里还有大把的空位啊?!接待的小姑娘会亲切的告诉你,因为现在服务员人手不足,为了给您提供更好的服务,我们只开放部分餐位,您需要先拿个号稍等一下;餐厅老板还觉得大义凛然,你看,为了让你们满意,我们宁可牺牲掉我们的生意。你们一定爱死我了吧。   然而,并没有。   顾客真的满意吗?   对于一个肚子饿的咕咕叫的人来说,还有什么比马上吃上东西更让他满意的?   还有些传统的
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2020年04月10日餐饮界当老板需要具备哪些能力?
  俗话说“闻道有先后,术业有专攻”,一家生意兴隆的好餐厅,一定是有位出色的 者作为支撑,只有必备优秀的自身条件,才能成为一名好的餐厅老板。想要成为一名出色的餐饮老板,在笔者看来必须要具备以下几点,赶紧看看你是否具备吧!   知己知彼,百战不殆   《孙子·谋攻》曾言“知己知彼,百战不殆”,在这个竞争严酷的餐饮行业,想要站住脚,必须要对你的竞争对手有个全面透彻的了解,分析对方的优势、劣势,学习那些客流量爆满的餐厅经营理念,从中来进行取长补短,弥补自身不足,这样你才能快速调整经营策略,以免被对
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