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2020年05月22日开餐饮店要懂得三懂和三不会
  两天,平日里工作极繁忙的朋友张,竟然说要辞职开餐饮店。   这个决定很是出乎我的意料。不是因为开餐饮店需要花很多钱或者是很麻烦,而是因为朋友张根本就一点不懂餐饮。他成天朝九晚八的,哪有时间琢磨开店的事情?   他这种说干就干的个性,符合当代很多餐饮老板,这看似值得表扬,但我看来则是一种“有勇无谋”。   不弄懂餐饮的本质,开店就等同于“乱交学费”。   很多人都说餐饮店难做,并且事实上餐饮店的倒闭率已高达70%,其 主要的原因不是竞争激烈,而是因为竞争激烈导致开餐饮店需要更专业的知识
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2020年05月11日如何做连锁餐饮店的市场定位
  产品定位要准确   连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提,它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时,企业的产品才能给消费者留下印象。连锁餐饮店营销的 为重要的一步,是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位,就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面,与目标市场上的竞争对手有所区别。   产品开发系列化   有了代表性产品,连锁
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2020年05月10日教你4招如何定位餐厅核心产品
  一家餐厅在客单价定好后,首先要做的是定位核心产品。餐厅一单确定了自己的核心产品,就要着手把这一核心产品演绎和包装成一件非常有价值的东西。那么,餐厅经营者应如何对自己的核心产品进行演绎和包装呢?这就涉及到核心产品定位问题。   餐厅经营者应从以下这些角度出发对核心产品进行定位:   ,产品的价值理念   比如健康安全,菜单上提出来的口号不能仅限于口号,而没有具体的东西,要做到有理有据,切实践行。从核心价值理观念出发对产品进行清晰定位有利于客户迅速找到你的产品,帮助你锁定自己的目标客户群。
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2020年05月08日餐饮创业开店选址秘技
  “要想富、开店铺”,这是近年流行的一句口头语。对经营餐饮创业者来说,如何选择店铺的位置显得尤为重要。首先开店创业如何寻找门面?创业开店如何去寻找门面?第1步:找在地点的选择方面很重要,太繁华的地方可能因为房租比较高、面积比较大很难让你称心如意地租到手,但是繁华地段又对销售很有帮助。在这里,食界玩家建议:资金雄厚和对投资项目有信心的投资者选择繁华地段,如果在繁华地段找不到可以到繁华地段的支系路段看看,你可以找到比较便宜的店面,而且人流量一般也不是很少,因为有些人逛完街不愿意走人多的地方会选择一
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2020年05月07日餐厅不赚钱?那是你不会选项目!5招教你选对生意!
  餐饮业是许多投资客的宠儿,对于许多没经验的人士,加盟成熟餐饮品牌无疑是更佳选择。这样至少能在产品设计研发,店面装修,资金使用计划,店铺运营等专业领域借借势,减少部分创业风险。   但是我们在选择加盟品牌时需要更加慎重,不要在网上随便看到一家就赶紧交钱进去,结果上当受骗。   那么我们该如何选择加盟品牌呢?   1.了解品类市场可发展性   在选择好餐饮品类后,一定要了解清楚这种产品的发展现状、发展前景、产品的特点、产品投入与回报等问题。   一些现在火的项目,并不意味着将来也火,现
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2020年05月07日开餐馆要注意的这5个关键环节,生意好得甩同行几条街
  一个顾客决定是否下次再来你的餐厅,取决于这五个环节:吸引进店—等餐服务—用餐服务—吸收意见—二次触达。   从这五个环节中,顾客会逐渐完善对餐厅的印象、评价,并根据对这些印象的好坏做出相应的选择:再来?或不再来。餐厅在这五个环节中处事应对能力的好坏,也是餐厅拉开差距的直接原因。   那么怎么做才能吸引顾客再次进店?怎么做会引起顾客的反感呢?   01   市场调研不要做获得“伪需求”的问卷调查   什么是伪需求?就如同你是否会经常查阅一些面向消费者的餐饮问卷调研。   每一位精明
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2020年04月30日餐饮行业的五大经营风险、十一大营销心理
  前言:刚入行的餐饮创业者 缺的就是经验,在没有经验的前提下开店很多时候都是凭着感觉走,很多时候别人说什么就是什么,这样的话餐厅的生意怎么会好。那么开餐厅想成功避开哪些风险,提高成功率,把可能的经营问题的行为降低到 低。今天小编总结了以下几点餐厅创业经营风险和 常见的十一条营销心理,希望能帮到大家。   餐厅创业   五大经营风险   一、消费需求认知错误   简单说来,就是不清楚周边餐饮消费习惯,在此基础上盲目开店,导致客流群未达到预期目标。比如一些西式餐厅,给为消费者提供低价位高品
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2020年04月26日餐饮管理干货!为什么菜品好生意差?
  很多餐饮人还是在“做好饭”上下功夫,“如何卖好饭”却少有人问津。很多人对于“卖饭”(营销)还处在“吃100送100”的促销层面上。   对此,从餐厅选址、产品、装修、服务、管理等开始,餐厅营销也已经潜移默化的开始了。“做好饭”只是 步,接下来餐饮人更要考虑的是如何“卖好饭”。   “做好饭”不等于你能“卖好饭”   大众餐饮的激烈竞争可以从人们 熟悉的生活场景里得到 直观的感受。   东区有天泽街、宝龙广场,南部有郑汴路凯德广场、大学路二七万达和升龙广场,中部有曼哈顿、紫荆山商圈、二
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2020年04月20日餐厅场景革命正掀起一股“女性风”
  你有没有发现,这一轮的餐厅场景革命正掀起一股“女性风”?   当别人家的餐厅为了撩妹把店名取成“姐夫家的小火锅”;当别人家的餐厅装修成宫殿模样以给女性顾客“女皇感”;当别人家的餐厅花时间研究“黎贝卡的异想世界”、“gogoboi”、“咪蒙”,然后发起“吃不胖的瘦美人”、“双马尾女神挑战大赛”活动……你以为,这个世界,谁在主导消费趋势,谁在掌“钱”?   所以,餐厅经营者们,花点时间研究女人心吧!   今天,内参君奉上餐厅“撩妹”6大技能,拿走不谢。   火锅店开始倾听“女人心”  
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2020年04月13日餐饮开店不同时期不同对策,要“对症下药”!
  在餐饮市场中,产品有初生期、成长期、成熟期、衰退期,不同的时期我们要采取不同的战略。如何找准时机有针对地做营销,就显得格外地重要了。   很多餐饮老板,上过培训课,各种科目几乎都学了个遍,比如如何做定位,如何挖掘客户,如何打造火热品类,如何设计菜单,如何提高翻台率,这些知识全部看着都对,总结一下然后就拿来自己用。   当真的用到自己身上的时候傻眼了,结果跟预期差太多,难道花了大价钱只是为了买血泪的教训?   其实,知识没错,看看是不是用错了时间。在合适的阶段做合适的事情,餐厅在经营过程
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