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2020年05月21日开餐饮店的14种“死法
  民以食为天,出差、结婚、生日、节假日等等,男女老少很多都会选择到外面用餐,就算喜欢宅在家里的朋友,也可能会选择打电话叫外卖来解决自己的温饱问题,不同的口味偏好、不同的外出用餐原因决定不同的用餐地点,这注定餐饮业是需求量巨大、十分普遍的行业。但是市场再巨大的行业,也总有人以失败告终,下面中华餐饮网收集整理餐饮店的14种“死法”,供餐饮行业从业者参考规避。   种死法:品质至上死。   以为品质决定一切,把产品特点当作目标群体分析。以咖啡馆为例,很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要更好,设备也一定
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2020年05月20日餐饮灯光光线灯饰搭配技巧
  灯光是餐饮店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格,因此,餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫?阿恩海姆告诉我们,人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,餐饮企业应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。   灯光必须与经营定位相适应,不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯
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2020年05月11日餐饮企业“饺子管理”
  优秀员工留不住,培养好的员工二话不说,说走就走。餐饮老板除了抱怨员工不忠诚不敬业外,是否想过是管理方面出现了问题?煮饺子与煮人才的智慧,相信没有多少人想得透!   优秀员工离职了   餐饮企业来了一位新员工,员工的积极性很高,工作也很努力。每次的培训都尽职完成,每次的部门餐前会也很积极发言。这样的员工是每一个老板或者管理者所希望看到的。   之后员工凭借自己的努力上进,能力和岗位都发生了变化。甚至成为了优秀员工,得到了公司的外派培训机会。这是一个好事,但是当所有的荣誉都加到TA身上的时
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2020年05月10日餐饮服务与管理重点有哪些
  餐饮服务与管理重点有哪些呢,是餐饮创业者一直关注的问题,每一位开餐饮店的老板都会考虑这一问题,小可针对这一问题在网上查了些资料,希望可以帮助到您。   什么是八管八常法   1、定义:整理、整顿、清扫、安全、维护、自律、节约、进步。   2、适应区域:环境、卫生、员工、服务、菜品、成本、顾客、营销。   3、做法:用心听、用心学,积极参与。   4、效果:专治脏、乱、差、浪费、落后、修养低下等病。消除各种问题及隐患,对诸多“疑难杂症”均能起奇效。有病治病,无病强身。   5、适用
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2020年05月09日餐饮精细化管理四大特征
  目前中国餐饮业步入低谷,全面回归理性,进入微利时代,餐饮行业从粗旷式管理进入精细化管理时代,从管理经营的角度,餐饮企业竞争的关键就是“精细化管理”,这是餐饮业发展的必然要求。今天的中国餐饮行业格局,正在经历美国70、80年代的餐饮行业发展的困境,而餐饮巨头麦当劳、肯德基等公司恰恰都是在那个时期完成了一次跨越式规模化发展,奠定了餐饮巨头的地位。其中精细化管理是重要因素之一。著名行业专家,原肯德基华东区 总经理后来任快乐蜂集团中国区负责人的赵吉裕老师说:“做餐饮 重要的就是把每一项不复杂的小事能
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2020年04月29日餐饮行业节假日营销策略
  综观历年来实施情况,可以发现如今的餐饮营销策划似乎进入了一种误区:节日营销就是搞活动。各家都推出活动,奖品越来越离奇,甚至都发展到了上万元的电脑等等,这些活动在举办时无疑会收到奇效,酒店一时间生意火热,高朋满座,但活动一过,马上又变得冷冷清清。因此,有必要提出符合市场需求的营销规划,从长远发展的角度为酒店下年度的经营打好坚实地基础。下面从六个方面来探讨节假日餐饮营销的主要策略。   ,根据客源市场构成不同,进行产品整合,推出符合市场需求的产品组合   餐饮营销,归根结底,营销的是酒店的主
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2020年04月29日餐饮管理过程必备十二条知识
  1、专业的精神就是服务精神!   餐饮行业属于服务行业,服务行业的专业精神就是服务本身。服务既是指为顾客服务,又是指为自己身边的同事服务,这两种服务缺一不可。轻松和谐的服务环境,不仅能给顾客带来愉悦的就餐氛围,还能给自己的员工带来更多的工作激情。   2、总结别人的成败得失,做自己该做的事情!   不要羡慕别人的成功,更不要鄙夷别人的失败,首要应该做的是学会分析和总结现象背后的本质,找出别人失败或者成功的全部原因,取其长,补其短,做你自己该做的事情!   3、 牢记: “20/80原
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2020年04月28日餐饮老板,这才是牛的管理智慧!
  餐厅来了一群人闹事,员工却不敢出声,甚至借故走开。作为管理者是否觉得很难堪?   让员工将餐厅当家来维护,这是所有餐饮老板都希望看到的,但你给员工底气了吗?员工的忠诚来自信任和关爱,这才是员工遇到事情挺身而出的底气。   此前,红餐网曾经刊发过一篇稿子《没天理!餐厅服务员被狂殴六次,只因误开一瓶啤酒!》引起了很大的反响。服务员因为误开一瓶啤酒被顾客狂殴6次,但是当时却没有人来制止。   这样的餐厅,又怎么能让员工忠诚和死心塌地呢?真正高明的老板是那种能够把坏事变成好事、把不可能的事变成
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2020年04月23日餐饮老板怎么避免手下无可用之才?
  创业初期,餐饮老板大事小事一臂挑,多数是被逼的。问题是经过二三年发展,多少也收了三五斗,好坏也有了七八条枪,为什么还得事必躬亲,手下无可用之人,以致忙得要死呢?   中小餐饮企业老板普遍都很忙,似乎只要走上了创业的道路,就意味着忙和累。对于刚刚创业的中小餐饮企业老板来说,他们一无经验、二缺资金、三少人手,因此通常既是决策者又是执行者,那么,怎么避免手下无可用之才?   不要忽略了这3件事:   专业的事让专业的人来干   有些中小餐饮企业老板在经营中往往是投入精力 多、 “勤奋”的人
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2020年04月19日餐饮连锁管理八大问题
  问题一:连而不锁,连锁体系不健全。   连锁经营具有成本优势,价格优势,服务优势,品牌优势,有着极强的竞争能力,因此成为了中国餐饮业经营模式的主要发展方向。但在管理过程中,连锁体系发生了偏差,只能够连起来,但锁不住,企业缺乏科学管理的意识,自身管理水平处于较低程度,很多企业不会从全局角度来考虑问题,因此容易与加盟商的期望和需求产生偏差。   问题二:加盟商和公司利益出发点不同   这个问题需要从一开始就杜绝。公司的出发点更多是希望树立品牌形象,打造百年老店,能够将企业做大做强。但有一些
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