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餐饮管理者的忌讳

作者:gao342046836 | 分类:开店筹备 | 超过 77 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  拒绝承担个人责任

  有效的管理者,总是会为事情的结果负起个人的责任,不轻易把麻烦推给别人。美国总统杜鲁门曾在自己的办公室门口挂了一条醒目的标语:bucketsstophere!意思是问题到此为止,不再传给别人。每一位主管应该这句话当作自己的座右铭。

  世界上有两种人,一种人在努力地辩解,一种人在不停地表现。做主管的要尽量地表现,少去辩解,要敢于负起责任。

  不当主管,只做哥们

  做主管的要有自己的威严,在公司里不要坏了规矩,下属的脚一旦踩到你的肩膀上,接下来就是踩到你的头顶上。我们对下属要爱,要支持要奖励,但是他站在你的头上讲话就不可以,这叫没有伦理,坏了规矩。一个主管如果纵容下属 后会很难管理,他 次破坏规矩就要开始处罚。如果没有处罚,他就会成为一个“榜样”,公司的标准将被破坏,以后的事就难办了。

  没有设定标准

  英国有家公司,专做世界有名的杯盘,他们的产品摔坏的要比合格出品的还要多。有一个技师专门摔盘子,每10个摔坏6个,合格的只有4个,但是订单订到3年以后——没货。公司不怕摔,摔坏的盘子全都计入其它盘子的成本。就这样还难以买到,为什么?那是精品,公司有高标准,具有尊严。

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