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餐饮店餐台如何设计

作者:gao342046836 | 分类:开店筹备 | 超过 105 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  餐台的设计,具体应遵循以下原则:

  摆放布置在显眼的地方,使客人一进入店就能看见。食品摆放要有立体感,色彩搭配要合理,装饰要美观大方。可用聚光灯照射台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴改变颜色,从而影响客人食欲。

  餐台的大小要考虑客人人数及莱肴品种的多少,并要考虑客人取菜的人流方向,避免拥挤和堵塞。档次较低的餐饮店的空间距离可较小一些,以减少成本。

  满足客人心理安全。在餐台台型设计中,客人心理安全感的满足主要表现在私密性的需要,即不被人过分关注,其谈话内容不愿让他人听到。

捕鱼王  餐台设计造型要给人以美的感受,即要考虑到就餐环境、餐饮店的形状和大小,合理使用各种不同规格、形状的餐台,营造出良好的餐饮氛围,使客人感觉舒适。包间设计要突出温馨、高雅的特色。

  一般来讲,客人在包间中的就餐时间比较长,消费档次也相对较高,所以客人对包间的要求也比较高。在进行包间的设计时,应侧重于体现温馨、高雅、舒适的氛围。

  要设计特具特色的吧台,必须先从人性来分析,一般3~4个人在面对像会议桌般长的直线的桌子时,通常会喜欢聚集在角落,因此可以考虑设计一些气氛友善的角落;当设计一个双通的窗台在吧台后面的尾端时,要注意使其方便与服务捕鱼王柜台相结合;而当设计一个长而直的吧台时,可能会让客人不得不面对墙壁,同时也需花费相当多的经费去装潢吧台的后墙;当需要供应大量的啤酒时,则可考虑在背面的墙内直接安排组合式冷藏库。

  在设计吧台时,一般要分三步走:

  设计吧台时,首先要把各种要素考虑清楚,包括:吧台是否需要滑道;是用冰块冷藏还是用压缩机来保持冷度:如何分配切面包的空间;是否需安装排水器、沙拉盘或蒸发器,等等。

  确定客容量估算出吧台所需的设备的数量和大小、所需冰的数量、杯子的数量、存放玻璃杯的空间大小以及服务点的多少。

  接下来要解决设备的安装问题,以达到配合饮料和酒水制作的整个流程以及服务点的工作的效果。服务点是指吧台服务员使用一定的工具按照客人的需求将各种洒水混合调制、供客人饮用的地方。为了保证效率,要招待的客人越多,吧台就应越大,所需要的服务点就越多。兼顾实用与美观的餐台设计。

  餐台也叫食品陈列台,可以安排在餐饮店中央或靠某一墙边,也可放于餐饮店一角;可以摆一个完整的大台,也可以由一个主台和几个小台组成。餐饮店餐台的设计 重要的是应服从餐饮经营的需要。

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