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2020年03月26日冬季餐饮开店经营小技巧
  1、适当增加汤锅类   因为冬天天气寒冷,很多炒菜类一端出来很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃,况且冬天确实冷,客人也很想吃点暖和的东西,这样,全身都很暖和,所以汤锅类产品在冬季很畅销。建议可以在冬季增加汤锅类产品,比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、老鸭汤锅。这样既增加了菜品,客流量也不会降低,冬季生意照样红红火火。   2、冬天小餐饮一定要做外卖   问大家一个问题,现在的客户和未来的客户在哪里你知道吗?答案是在手机里、电脑里,如果有能力一定要做线上营销和线下营销同时做。   3、注意小
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2020年03月26日锅说火锅的创始人张洪 如果拿产品带来回头客
  海底捞强调服务,巴奴强调毛肚,我们就强调产品吧,我们的产品,就是做给吃客的。坚持这样的精品思路,一年间,他做的火锅在北京、济南、佛山、深圳等地陆续开出10家分店,每家店的经营状况都很不错。   有的分店,由一家午餐客人坐不满个位数、开业一个多月就关门的火锅店转让而来,在原店基础上装修20多天就开业,开业当天就就火起来直到现在;有的新店开业,不搞庆典不摆花篮不挂条幅,不搞活动不打折,食客照样排长队。   如何将火锅这个接地气的餐饮品类做成大家排队的“高档”货?职业餐饮网记者就带着疑问采访了
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2020年03月26日如何成为一名称职的店长
  一、店长首先应该是老板   一家连锁企业无论拥有的门店有多少,也不管派出的店长有多少,作为拥有者或公司的高层都不可能每天或经常去店里,也不能代替店长去管理门店,所以每一家门店的店长其实就是这家店的老板。他必须有老板的意识,要以老板的心态去经营这家店。只有把门店当成自己的,他才会关心门店的经营状况,分析市场的变化,给公司提供更多好的建议,会通过二、店长应该是家长   门店就是一个大家庭,大家就是这个大家庭的兄弟姐妹,店长就是这个大家庭的家长。家长要操心这个家的所有问题,人员、环境、服务态度
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2020年03月26日餐饮消费需要的层次性是什么
  美国人本主义心理学家马斯洛的需要层次理论认为:人类至少有五种基本需要,即生理、安全、归属、尊重和自我实现的需要。这些基本需要是相互联系的,并且每种需要都可相对地组成层次,由低级(生理性)需要向高级(心理性)需要顺序发展。   (一)生理的需要   在一切需要中,生理需要是 优先的。它包括对食物、水、空气、住所、衣服、性等的需要。马斯洛认为,“对于一位处于极端饥饿的人来说,除了食物,没有别的兴趣。就是做梦也梦见食物,甚至可以说,这时只有充饥才成为特有的目标。”“饥不择食”就是如此。   
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2020年03月26日哪些位置不宜开快餐店
  如果你想开快餐店,那么下面有几个地方不适合开快餐店,想做快餐生意,下面几个店铺选址一定要甚记。   (1)商圈内人口极少便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方,如果商圈内人口在1500人以下,此店铺应摈弃(这意味着商店的固定顾客过少,从而会影响到销售额)。   (2)车流的动线很少车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很少,则意味着商店的流动顾客会受影响。如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条(东、西、南、北4个移动方向的路线),位于双向车道马路的商店有两条动线,而
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2020年03月26日开餐厅,你不得不知道的那些事!
  很多人觉得餐饮业很好闯,一蜂窝地扎了进来,想在此闯出个名堂。但,开餐厅真的就那么容易吗?不知道这些事,还是别急着开餐厅了。   关于促销   促销其实是餐厅经营过程中很常见的一个手段,但是促销真的可以吸引有效顾客吗?   1   不得已的无效促销   很多时候,餐厅在开业之初,推出各种促销活动,餐厅人气爆棚,过了饭点都仍有客人等在场外。然而促销活动一结束,客流便急剧下降。这种促销并没有吸引到有效顾客。   很多时候,餐厅没事都要搞个促销,这样的现象其实还蛮普遍的,因为餐饮市场竞争
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2020年03月26日打分晒晒好的店址
  首先要考虑的就是如何去锁定适合自己经营的商圈。 常见的商圈类型有市级商业型、区级商业型、定点消费型、服务消费型、社区消费型及旅游消费型等。你根据经营的项目确定了商圈的类型后,接下来就需要用百分制的打分方法对商圈的等级、交通及前景三个方面进行评估、论证,看在这个商圈内适合不适合自己开店、能开多大规模的店。   商圈等级评估打分:商圈等级的高低直接代表着含金量的多少。我们可以用打分的办法来确定是黄金商圈还是白银商圈,或是黄铜商圈。如果商圈的等级评定占总分的65%,我们可从城市人口、收入水平、消
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2020年03月26日餐饮店长早会讲的好,员工一天干劲十足
  俗话说,居家七件事,柴米油盐酱醋茶。   身为店长们亦是如此,开门迎宾客,不敢说十八般技艺样样精通,起码也得是熟悉全活儿,习得常识。   好友L姐是零售业资深高管,曾担任店长十余年,她告诉我,管理就是对门店现场的分寸拿捏,身临其境,抓主流,订规则,勤监督。   特别是开早会,一日之计在于晨,马虎不得。说得兴起之时,L姐抖出了自己的管理秘笈:开好早会的“一二三四五”。   首先是要树立一个中心   让员工感动、激动,心动才会冲动。形式为内容服务,万变不离其宗,有效激励,深入人心,业绩
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2020年03月26日包子店老板的开店总结
  开一家小店投资,赚了就算捡到,失败了当买经验教训。这是很多开小吃店或者做小餐馆的创业者的心理。但是,真的那么简单吗?看一看过来人是怎么分享经验的吧。   去年12月辞职后,小周一直在找项目开店创业。在对比了水果店和披萨店之后,他 终选择了包子店,由于自己不会,后来又选择了加盟品牌。   开店一段时间后,其中的酸甜苦辣真的是只有经历了才知道,生活不能像游戏一样存档重来,但是去回顾开店这段时间走过的弯路,分享出来能让大家少走一些弯路。   01   好的店铺位置很多时候比产品重要   
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2020年03月26日餐厅选址如何避开市政设施建设的影响
  选择开餐馆的周边地区,要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内,事先要走访有关部门,详细调查核实后方可决定。切记盲目从事,否则会造成不可弥补的损失。   例如,有一家面馆的老板 次搞餐饮,他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆,此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面,不仅有足够的停车位,也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修,增添设备。但此店经营还不到半年,因在国家规定的拆迁范围之内,被拆迁了,老板受
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