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2020年03月30日餐饮店长这样做,员工个个有激情
  让顾客能够感受到店铺的吸引力,除了丰富的商品就是优质的服务了。可是做到优质的服务却是件非常难的事情,因为这需要所有的员工都有较高的服务意识,同时对于自己的店铺又有很高的认同感以及时刻保持对待工作的激情。   个人理解,优质服务简单的来说就是需要店铺对不同时间,身份年龄不同的顾客给出 适当的服务。看似简单的一句话,但是很少看见哪家店铺能够做到彻底。这可能也就是为何海底捞我们学不会的原因吧。   曾经拜读过几本关于海底捞经营的相关书籍,自己总结海底捞之所以能够做到优质服务,主要是因为, 者和
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2020年03月30日餐馆怎样做好点菜服务
  点菜服务是开餐服务程序中的第三个环节,由值台服务员负责实施。   1、点菜服务准备   送上菜单后,值台服务员要准备好笔和销售小票本,站在距离餐桌稍远的地方,待顾客准备好之后立即上前为顾客点菜。在一般情况下,顾客点菜的标志是放下了菜单,这时值台服务员要立刻走上前去,不要等顾客招呼了再过去。如见到顾客手持菜单翻来翻去,可能是对菜点不熟悉而需要帮助,这时值台服务员不要视而不见,而是要借续茶之机走上前去,使用“我能帮您做什么吗?”等征询敬语轻声询问,以免顾客感到尴尬。切忌顾客没有准各好就询问顾
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2020年03月30日餐厅开店筹备经营指标有哪些
  对于餐饮感兴趣的我,无人带领入行的 次开餐厅的老板老说,如何筹备开店,如何计算成本,毛利润,售价等等问题是很多创业老板关注的,针对餐厅开店筹备经营指标有哪些这一问题,小可在网上查了些资料,希望能够帮助大家。   1、开店筹备篇   2、经营数据篇(53个公式)   计算成本的公式是:   成本=售价×(1-毛利率)   例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本应是多少?   解:成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)   计算毛利率的公式是:   毛利
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2020年03月30日餐饮服务员岗位职责有哪些
  对于从事于餐饮行业的店家,会在营业之前招收一批服务生,因为对于餐饮行业甚至是其他行业来说,顾客就是上帝,为了给客户带来尽大可能的便利条件,一些服务生是必须的。但是不同于其他行业服务生的简单要求,在餐饮行业中对服务生的要求很高。服务于餐饮行业的服务员在岗位上的职责有很多,对于应聘餐饮服务员的人来说是一个挑战,但是一旦适应了这种忙碌且繁杂的工作后,就会有一个很高的报酬。这就是为什么虽然餐饮服务员的工作十分辛苦,仍然有很多的人进入了这个行业。下面就来介绍一下餐饮服务员的具体职责都是哪些?   一
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2020年03月30日大型餐饮企业的选址之道小组讨论
  【中华餐饮网 北京专稿 文/李娜】2013年10月17号—18号为期两天的亚洲购物中心餐饮行业发展峰会在北京悠唐皇冠假日酒店,本次参会有餐饮品牌、商业地产公司、餐饮投资融资机构及媒体朋友。   我们大型餐饮企业的选址之道,餐饮企业里面好的购物项目,那么就有请将太无二邢力,俏江南总经理郑红,日越轩越菜赵春辉,摩提工房的总经理汪志刚,他们会从大型餐饮连锁企业的选址条件,简快餐的选址及落位要求,水吧及休闲餐饮的选址及落位要求等方面为大家进行一个交流,有请几位,有请几位嘉宾,都是几位重量级的CE
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2020年03月30日投资开店走好这五步
  步占地利,选个好位置店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说,店址差一寸,营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得 快、 活的地方。根据传统经验,一条南北对开的商业街,面南的要旺过面北的;东西对开的,面东的要旺过面西的;而一条传统的商业街, 旺的不是两头的,也不是中间的,而是接近一半的再一半的地方,差不多是符合黄金分割定律(1:0.618)的。当然这也不是绝对的,在现代商业环境设计的知名理念指导下,从人性、心理、习惯等要素综合考虑,往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。   第二步细斟
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2020年03月30日捕鱼王开餐饮店需要什么手续办理哪些证件
  现在越来越多的人想自主创业,小可我也有这个想法,那么开一家餐饮店的话,开餐饮店需要什么手续办理哪些证件?小可针对这个问题在网上搜了些资料,希望能够帮助大家。   如果想开餐饮店,可以按以下步骤进行:   步:办理工商手续。新成立的餐饮店,应到所在地主管的工商局办理开业登记,工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。   第二步:办理卫生许可。在工商局领取开业登记注册证书后,首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站,申请卫生许可证,由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。   第
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2020年03月30日餐饮从业者应该怎样学习
  每个行业的从业者,都不应该停止学习。尤其是弱肉强食的餐饮行业,无论是为了自保还是为了发展,每个餐饮人都应该不断学习、不断提升自己。   从上学的时候起,老师就孜孜不倦地教导我们“学如逆水行舟,不进则退”。为什么?因为你停止学习的时候,别人还在进步。餐饮就如同一个危机四伏的巨大丛林,有机遇也有挑战,你不主动进化,那就只能被他人鱼肉。   各种培训和讲座   现在的餐饮行业,所谓的成功人士越来越多,各类培训和讲座也就越来越多。有价值吗?有,但是要分情况,并不是对所有人都通用。   目前的
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2020年03月30日餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧
  “你怎么又做错了,之前说的没听进去吗?”   “再这样下去你就收拾包袱滚吧!”   “不干就不干,你以为我很稀罕吗!”   这样的话语恐怕大家都听过几次,不管是餐厅管理者还是服务员,对着各种繁琐的事情时,难免会变得咄咄逼人,餐厅管理者觉得服务员怎么老听不懂,服务员又觉得餐厅管理者咄咄逼人,相互发泄以后发现问题并没有解决,反而让双方关系更加恶化了……实际上很多问题都是可以避免的,特别是上下沟通这块,想让服务员对你心服口服,餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧!   1、学会观察   再说
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2020年03月30日餐饮管理制度,规范操作流程全套方案
  餐饮操作安全管理制度   1、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。   2、要做好工作环境的安全管理,以避免灾害及悲剧的发生。   3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。   4、做好安全管理检查和预防工作。   仪容仪表管理制度   1、工作前要洗手,清理指甲,制服干净,要求清洁笔挺,不能有油渍污物。   2、头发整齐,不得零乱,女服务员发型不能披肩,男服务员不得过耳,发脚不能过衣领。   3、女服务员化淡妆。   4、员工上班时间不能佩戴饰物。
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