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2020年03月08日餐饮服务管理制度与方法
  如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢? 重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。   饭店一般采用的管理方法有:组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。   
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2020年03月08日餐厅要想生意好,挽回老顾客是关键
  现在很多餐厅生意不好,都需要调研,没有调研就没有发言权,没有调研,很难得到一对一的交流,就像医生看病一样,只有一对一把脉,才能知道你的问题在哪,为你对症下药!   那我们的餐厅好多都有问题,可是真正有几个老板重视了,直到生意越来越差才重视,那我们怎么挽回这些老顾客各位老板们你们想过吗?只有老顾客在生意才能长久经营。那我们该如何留住老顾客呢?   一、经营   要记住一句话,客人的眼睛是雪亮的;因此经营企业和做人是一样,把客人当上宾自然就会好。首先要在观点上就得改变。因此可以诚信经营,良
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2020年03月08日餐饮管理用语
  管理人员必须运用工作语言完成工作内容的传达。   有效指令的发布语言:   “您好,王小姐,未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”   “您好,王小姐,五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区。”   让员工明白指令是您的职务工作,不要简单以为员工知道怎么去做:   “您现在要把垃圾清理干净,水杯擦拭干净,谢谢。”   “请您用拖把将地拖一遍,谢谢。”   “您要特别留意将座椅摆放整齐。”   “请您增加给客人续酒的次数,谢谢。”   在分配工作时,优先次序与轻重缓急要
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2020年03月08日餐厅破损餐具管理制度
  1.减少破损   (1)瓷器的摆放,以运送时平稳为更佳。   (2)一次拿餐具不能过多,双手抱起不能超过下颌。   (3)同类餐具,大尺寸餐具要摆放在小尺寸餐具下边。   (4)各种杯具放在相应的杯筐里。   (5)筐与筐叠放时插严四角,高度以不影响视线为宜。   (6)在往洗碗机上插餐具时动作要轻。   (7)小件餐具需摆放在平筐里进行清洗。   (8)运送餐具时,把大件瓷器放在下面且不能过快。   2.控制破损管理   (1)当班的领班主管应在巡视中指导纠正不良的操作
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2020年03月08日开餐厅前要做的7个调研,你考虑到了吗?
  打仗讲究“天时地利人和”,做生意也一样天时(开店时间节点,产品红利期),地利(选址),人和(营销和团队)缺一不可,说不清哪个 重要,但选址失败,想翻身的难度之大,绝对超过其他。   餐饮行业中,80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者,在选址的时候时常会面临“想要的租不起,租得起的不想要”的尴尬局面。   那么,小店在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?下面以包子店为例,分享一些选址心得。   1   不强求更好地段   繁华的商圈固然诱人,但房租高的也很吓人,如果
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2020年03月08日如何开一家特色的小饭店
  地理位置的选择   特色小饭饭店,必须选择在人流量大的商业区域,才有更多的机会脱颖而出。如果是小地方的小饭店,也需要选择在年轻人出入比较多的地方。   特色小饭店地理位置的选择非常重要,地理位置好菜品销售的很快,如果地理位置比较偏僻,而且在人比较少的地方,肯定来消费的人就少,直接影响你的生意,选择一个闹市区在那里就有人会专门进这种特色的小饭店来吃东西的,他们在热闹的地区闲逛的玩了一会儿,觉得累了都会找地方坐下来歇一下吃东西的,尤其是年轻人很喜欢那些热闹的地方,如果你开特色小饭店就在热闹的
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2020年03月08日开饭店我是新手怎么办?新手如何开饭店
  日前国内的饮食行业十分发达,各类饮食产品,只要具有特色的,都非常火热。所以也有很多年轻创业者。产生了想加入饮食行业。这样的一个想法。但是对于年轻创业者来讲。他们往往对于自己。是没有太大自信了。因为自己是新手。但是对于新手开饭店。也是可以的。在本篇文章当中,将会从几个方面讲述一下?新手开饭店怎么做?   一、饮食类别的选择   生意火热的饭店有很多受人喜欢的饮食品种,有很多但是对于经营者而言重要的一步是选择一个自己想去开的行业。选择餐饮类别应该符合当地居民的喜好,这样才能比较大程度地吸引消
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2020年03月08日餐饮管理和运营的9个小窍门
  人非圣贤,孰能无过,作为餐饮管理人,难免会出现一些失误,但只有管理人正确地进行员工管理和运营决策,才能帮助企业更加茁壮地成长,所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。   谁也不能保证自己就是聪明人不会犯糊涂,就连诸葛亮都有做错决定的时候,何况是平凡的我们,偶尔做了一些看起了愚蠢的事情是不可避免的事情。但是,如果是在职场上的话,那么请你再三小心,因为有时候犯的错,就是一种职业“自杀”的行为。   职场是人生的历练场,找个合适的工作需要3到15个月——然而丢掉饭碗只需要几天或几周。  
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2020年03月08日餐饮管理的方法有哪些
  餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作,与其它部门的管理相比,具有不同的特点,要求饭店在餐饮管理上也应特具特色,以适应管理主体的要求。小可一直很困惑,餐饮管理方法都有哪些呢?小可在网上查了些资料,希望可以帮助我解开这个问题。   餐饮业是一个历史悠久的行业,市场范围十分广泛,他的营销活动是一个完整的供、产、销过程。餐饮管理是指从客源组织、食
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2020年03月08日开餐饮加盟店如何做装修
  如今,市场上投资餐饮项目的人数是不断增多的!这就加大了餐饮行业中加盟店与加盟店之间的竞争压力!因此,创业者在开餐饮加盟店的时候,能够从店铺装修上面来吸引消费者,那么加盟店在严峻的市场上就能谋求发展的!接下来,我们就针对于开餐饮加盟店如何装修做出了以下分析!   餐饮加盟店的布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐饮加盟店的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。餐饮加盟店如何装修?原则上
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