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2020年03月31日餐饮服务语运用技巧
  服务语言是服务员素质的 直接体现,但作为餐饮店的服务员还需要掌握一定的服务语的运用技巧。   1、称呼语   客人来店就餐,服务员一般会称呼其先生、小姐、太太、女士等。但是这些称呼语不能随便用。   因此,服务员使用称谓语时就需要做到以下几点:   (l)称呼客人前一定要先动脑筋。(2)称呼要清楚而亲切。   (3)无法分辨其身份时,男士一般称先生,女士一般称小姐。   (4)要懂得灵活变通,称呼错了,要及时道歉并纠正。   2、问候语   问候语一般有您好、早(晚)上好、中
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2020年03月31日先让你的产品有卖点,再去寻求市场认可
  更近碰到一个做鲜菜供应的团队,说他们要在我们附近建一个蔬菜配送中心,让我注册成为他们的会员,以后就可以在他们这下单采购。我想先关注下他们公众号了解下,结果对方执意要现场给我开通会员,然后就发生下下面的对话:   “你要能说出一个诱惑到我的理由,我就马上开通”   “我们这注册又不要钱,只需要填写电话地址微信等信息就可以了,注册很简单”   “现在没有软件注册要收费的,别的软件只要填写电话就可以,地址都可以自动定位的,比你这还简单”   “自动定位地址这个我没见过。反正注册会员对你也没
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2020年03月31日投资开店:开一家餐厅的步骤
  人们的生活水平不断的提高,在外就餐也就成了寻常事,这也让开餐厅做生意火热起来。越来越多的投资者想要开餐厅来赚钱,如何开餐厅?开餐厅的步骤有哪些?投资开店就为您一一解答。   如何开餐厅?不管做什么事情都是有先后的,开餐厅也不例外,其中我们必须清楚的知道开餐厅的步骤,这样才能有条理的经营自己的餐厅!下面我们就来具体看看开餐厅的步骤是什么,教你如何开好餐厅!   如何开餐厅?开餐厅的步骤一、餐厅定性   首先就是餐厅定性,确定自己要开一个什么样的饭馆,如中餐、西餐、快餐还是特色小吃等等,只
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2020年03月31日餐饮管理:如何让员工更服你
  1.放低姿态;   提升亲和力,让员工心甘情愿地追随你.(不摆官架子,把你的才智与谦逊结合起来,不要认为自己比别人高明多少).   2.以身作则;   树立榜样做表率,让员工向自己看齐.(律人必先律己,言行一致员工才会信服你,为员工树立高标准的学习榜样).   3.识人于微;   借你一双慧眼,要做就做更优秀的伯乐.(因小事而知大节,心理素质差的人难成大事,有情有义者可重用,是骡子是马拉出来遛遛).   4.适才适用;   知人善任,让人才如鱼得水.(别让豹子去捉老鼠,垃圾只是
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2020年03月31日解析餐饮业营业场所的选择与设计
  营业场所的选择营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到,生意也不可能兴隆。因此,不论是在筹划开店还是正在营业,都必须彻底研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。   现将地段的种类及特点分述如下:   (1)车站附近来往的乘客是要的顾客群,其中有上班职工,也有学生,待客的方式要分不同对象而有所不同,尤其要慎重处理定价。另外,假日的顾客与平常不一样,必须要有所区别。顾客在此地段更大的目的是等车,因此快餐店 适宜。  
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2020年03月31日捕鱼王餐饮行业开店“试营业”走对这4步,成功其实很简单
  一家店铺在正式开业之前都会有一个试营阶段,而这试营的首要目的是向周围的消费者展示自己,传达该店已经可以进行消费的信息,让客户知道这个店面。试营业的存在,就是让创业者不打没准备的仗,通过找出自己的不足或缺陷之处,进行调整与优化,从而打造一种给自己留出退路的经营模式。   那么试营业到底该“试”什么,又该怎么“试”呢?试营业就是“试”市场、“试”顾客,把对店铺经营的理论认知转换为实践,这就是一个验收的过程。这次小编就给想创业开店的小伙伴们一个透彻的认识。   01   一步:营业时长要恰当
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2020年03月31日餐饮考勤全套制度
  一、总则:   1.餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是,认真执行。2.各部门员工必须严格遵守考勤制度,以及现行的点名制度。3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班.   4.各部门员工不得私自倒班,换休,如有特殊情况需向负责考勤的管理人员提出申请,否则按旷工一天处理,如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。   二、点名及考勤统计规定:   所有员工出勤均须点名,忘记点名者,须当日向经理说明理由,由经理核实后,且接受每次扣罚50元处罚,未履行相应手续者按旷工
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2020年03月31日餐饮店餐台如何设计
  餐台的设计,具体应遵循以下原则:   摆放布置在显眼的地方,使客人一进入店就能看见。食品摆放要有立体感,色彩搭配要合理,装饰要美观大方。可用聚光灯照射台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴改变颜色,从而影响客人食欲。   餐台的大小要考虑客人人数及莱肴品种的多少,并要考虑客人取菜的人流方向,避免拥挤和堵塞。档次较低的餐饮店的空间距离可较小一些,以减少成本。   满足客人心理安全。在餐台台型设计中,客人心理安全感的满足主要表现在私密性的需要,即不被人过分关注,其谈话内容不愿让他人听到。  
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2020年03月31日餐饮行业工会建设存在的问题及对策分析
  郑艳观点   工会积极主动维护餐饮行业职工合法权益,要利用协调劳动关系三方机制作用,源头参与餐饮行业产业政策、劳动标准、工资福利等政策、措施的研究制定,代表职工表达意见,做到筹划在前,改变以往“出事再维权”的做法。   根据国家统计局及行业公开数据,2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿元,从业人员2200余万人,厨师800余万人,服务网点500余万家,餐饮业已经成为我国第三产业的重要组成部分,也是国内发展速度 快的产业。如何发挥餐饮行业工会作用,维护和保障职工合法权益,构建和谐劳动关系
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2020年03月31日肯德基选址中商圈的划分与选择
  1、划分商圈   肯德基计划进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把资料买齐了,就开始规划商圈。   商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额为1000万元算1分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确的经验值。   通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区
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