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2020年03月21日分析一下开餐馆的步骤有哪些
  步:选店面   两种地方是更好的选择   一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。   选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不
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2020年03月21日老乡鸡从1.5亿飞跃到10亿 全靠定位
  经过三年多定位的实践,老乡鸡餐饮营业额从1.5亿飞跃到10亿。束从轩和他的团队是在三年的时间里,经过了“断臂痛、变脸难”的换品牌;也验证了“少即是多”的定位真理;用定位思维成功运作了3次有影响力的公关事件……   一、定位前回顾   每个业务都有其独立的项目;在定位前,老乡鸡的销售收入增长也非常缓慢,从2004年到2011年,增长了不到10倍;定位开始前,从2003年到2011年,开店的速度也只是从2家增长到134家。   二、接触定位   2010年10月,束从轩开始系统学习定位理
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2020年03月21日餐饮店选址的12点心得?
  餐饮选址,一步差三市。一个好的选址,经营起来可以少花一半的精力。但是,贵的、繁华路段就是好的选址吗?下面听一听服务了众多大品牌客户(星巴克、屈臣氏、Columbia、PUMA、Applestore等)资深开发选址专家陈锋说说这12条选址心得。   01   选址前想清楚自己要的是什么   选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础,获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前,你还要先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事
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2020年03月21日餐饮企业管理组及员工绩效考核方案
  1、目的   1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量,从而改善公司整体绩效,达到企业的管理目标。   1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。   2、种类和适用范围   类别、实施时间、适用范围、月度考核、该月结束后三个工作日内、餐厅全体管理人员和员工(当月连续休假五天以上者除外)、   备注:1、当月休假时间较长的员工,绩效工资的发放标准参见:4.6.2。   
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2020年03月21日餐饮连锁加盟品牌定位的五个法则
  一、主打单品定位法   干小餐饮连锁,进攻很重要,但是防守更重要。试问,在门槛不高的小餐饮市场,谁不会干几道菜,所以,当连锁店开到一定规模,战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,不断深入去折腾,不断深入去升级,做到 终消费者认为只有这个连锁品牌,这道菜才是 专业, 值得信赖的选择,才能好好的防守。   不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。   防守一道菜, 终才能形成竞争力, 终形成产业链, 终形成真正的小餐饮连锁品牌。   二、创始
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2020年03月21日特色包子加盟店选址的原则
  经营特色包子加盟店的人越来越多,市场竞争也特别大,如何才能让你的包子加盟店脱颖而出呢,开包子加盟店要想赚钱,在经营方面需要注重技巧,而一个好的店面选址就是关键。包子加盟店开在什么地方好?下面,小编就来为各位来讲讲特色包子加盟店选址方面的原则。   经营包子加盟店的选址原则:通往热闹的途中店址的细节之一:通往哪种热闹地区,选店要优选人群是否是你的目标人群。优选通往热闹的途中,店开在那里比热闹地点的房租便宜而且客流量不见得少。选址不可只考虑位置而不考虑竞争环境位置。假如你周围是做家电的,而你开
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2020年03月21日开餐厅不能不搞清楚的十六个环节
  开餐厅的经历就像厨师试吃灶头的调味罐,要体会酸甜苦辣各种味道。只有通过下面这16个关卡,才能苦尽甘来,尝到成功的滋味。   采购   采购进货是餐厅经营的起点和保证,也是菜品成本控制的 个环节,要搞好采购阶段的成本控制工作,就必须做到:   (1)制定采购规格标准,即对应采购的原料,从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。当然,并不要求对每种原料都使用规格标准,一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。   (2)餐厅只应采购即将需要使用的菜品原料。采购人
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2020年03月21日餐厅员工的责任、权限和义务是什么
  一个组织的设立是为完成一些特定的任务,为完成每一项任务,组织内必须有人完成一系列相互联系的工作,把这些工作进行有机的组合就成为职务。在组织工作中,有些工作是经常性的,有些工作是临时性的,有些工作是标准化的,有些工作则需要创造性,这样,我们就可以把一些工作组合起来设立一个职务,交给某一部门或某一个人去完成。   责任、权限和义务   作为一名餐厅员工,应该明白,工作表现的好坏,在于职责范围内工作完成的情况如何,因此,想要有好的成绩,就要对自身的职务内容有充分的了解。要想充分了解自身的职务,
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2020年03月21日餐饮品牌营销的6个误解
  误解1:品牌营销=做活动、写文案   正解:品牌要干符合阶段需求的事   品牌营销的目的一定是基于公司战略,用做品牌的方式, 终帮助公司实现盈利增长。达到增长目的的过程有长有短,但 终的目的一定是增长。   误解2:开店先谈品牌   正解:首要解决经营问题   企业只有先生存下来,才有资格谈品牌。比如,井格在品牌势能影响不到的地方开店, 件要做的事情,一定不是做品牌,而是解决经营问题。先活下来,再去做锦上添花的事情。   误解3:营销活动就要创意翻新   正解:品牌就是不断重复
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2020年03月21日餐饮管理到底管理些什么
  在餐饮管理上有十个字:立标、培训、检查、处理、达标。当您作为一个餐饮人在管理上把这十个字做到了,相信一切OK……   众所周知,餐饮管理涉及到的东西比较多,但是它主要的管理方面还是人。   既然我们的主要工作是管人,那么我们就需要从很多的方面来考量,这就包括:人,情,事,理等等这些方面。   只有从这些方面做一个很好的处理,我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作,不然的话,人心和人才早晚都会另寻高就。   但是对于刚开始接触餐饮管理的老板可能对管理一知半解,因为今天我将介绍以下是六
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