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2020年02月04日投资餐饮行业要做好哪些心理准备
  餐饮行业是一个非常磨人的行业,当然他具有其他行业不可比拟的诱人之处:现金交易无应收账款的困扰;吃穿住行吃为先,何况中国是非常讲究“吃文化”的国家,所以餐饮行业受经济大环境的影响相对其他行业较少一点;资金周转期特别短,早晨的原料经过几个小时立即可以变现,如果管理得好,库存的压力可以尽可能降低甚至可以降低至月总营业额的3%以内;大量可以利用的供应商的资非常具有诱惑力,只要付款有规律且守信用,绝大部分供应商是愿意押长达2-3个月的货款,如果经营得当,账上的钱可以生出更多的钱来。   正是有这些优
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2020年02月04日小餐饮选址到底有多重要呢
  对餐饮创业者来说 难的是什么?选址、团队、运营……   其实餐饮业不同于其他的行业,在餐饮创业中,让 多餐饮人栽跟斗的就是选址,选到了合适的地点,几乎等于生意成功了一半。   小餐饮选址到底有多重要?   说到开一家餐饮店,让多数人头疼的大多都是选址。因为地方确实不好找,我们能想到的好地方,基本上是一铺难求,根本就没有空地方;等着出租的铺子,通常又在比较偏僻的角落,或者说存在各种个样的问题。   而且那些出租铺子的人能把自己的铺子夸上天,不管之前经营的多好或多坏,都能给你说的非常棒。
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2020年02月03日餐饮行业管理培训内容
  由于餐饮行业存在众多业态:中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等,而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异,特别是连锁与非连锁,这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性,尽量贴近参训者的管理事实,然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训,假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮,但管理上却格格不入。   当前市面上还出现很多把管理培训和技能培训混为一谈,大谈技能操作、服务流程,有的还教人炒菜做饭,甚至
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2020年02月03日捕鱼王餐饮开店要注意什么细节?
  相对来说,餐饮业是一个门槛并不算很高的行业。但每天依然有不少餐厅倒闭,其中有一些是因为管理不善而倒闭的,而更多的还是因为经营不善,而选址、定位、定价等与之有着很大的关系。   “方向不对,努力白费’,“知己知彼,百战不殆”。经营餐饮业,很重要的一项就是要经常进行市场调研活动。其目的就是做到知己知彼,将投资风脸降到 低,从而为企业找到一个正确而坚实的经营方针。除了在内容上有所不同,餐饮业市场调研的方法与其他企业的调研方法基本相同,一般都包括以下几个方面的内容。   1、餐饮店附近的环境如何
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2020年02月03日餐饮管理者,你的巡台关系着顾客的满意度!
  巡台不仅能及时发现问题、解决问题,还能在突发事件发生时 时间处理。而且餐厅越是人多忙碌,餐饮管理者越是要巡台。   就像军队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果,餐厅平时不会留意的问题,会在 忙的时候体现出来,这正是及时检验和改正的时候。   为加强餐厅的服务意识,提高服务质量,就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员,要深刻认识巡台工作的意义,并按照规定严格地检查、监督、巡视。   巡台的意义   1、主动与客人沟通,能够在 时间解决客人所需要提供的服务。   2、
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2020年02月03日餐饮管理人员批评下属十不要
  在批评员工时,需要注意以下几点:   1.避免主观的意见。   健康的批评必须是客观的,否则引起员工的自我防卫和反击。   2.不要在公开场合批评。   选择适合的时机,私下与员工认真详谈。   3.不要在会被打扰的情况下批评。   谨慎选择批评的时机及地点,例如避免有时间限制,如果知道员工五点半时,必须接小孩下课,不要在四点时找他谈话,事先排开所有的事情,将电话与手机转至录音机及留言状态。   4.事前做功课。   先准备好批评的重点,清楚说明来龙去脉,必要时包括日期、时间
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2020年02月03日餐饮开店创业者必看的4大创业“攻略“!
  前言   餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新行为和创新活动,即提供与以前不同的服务满足,通过服务概念、服务传递方式、服务流程或服务作业系统等方面的变化改善和变革,向顾客提供更高效、周到、准确、满意的服务产品,增强顾客忠诚度,创造更大的价值和效用。   ”   创业选择餐饮行业,确实是个不错的想法,但是餐饮虽然看似门楷低,但是如果不摸清其中的门路,却很难把餐饮做的长久呢?在开店时首先就是对选址和找项目才是 让人头疼的。但如果能懂得以下的4大“攻略”,或许能够帮助你少走弯路。  
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2020年02月03日三个致命伤让餐厅开业一月即陷入困境
  威海张老板开了个餐馆,主营沙锅。其姐在烟台经营一家面积约50平米的沙锅店,生意火热,据说在烟台,沙锅店开一家火一家。威海与烟台同属胶东半岛,生活风俗相近。于是,张经理借鉴其姐的经验和模式:店开在居民小区内,居民收入水平高,附近只有一家做草鸡的餐厅;沙锅店菜肴的配方、口味与其姐的店几乎完全相同。在此基础上,扩大营业面积,达100平米;增加调味香料,使配方更加完善;;增加菜品,改变单一的沙锅菜肴;降低价格,定价每份沙锅为10元。   但让张老板怎么也想不到的是,开业一个多月以来,营业额每况愈下
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2020年02月03日餐馆开业前地理市场环境调研分析
  对于餐饮开业筹备知识的说明,下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明:   一、目标市场地理环境   市场地理特点:区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。气候条件与风土人情:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。   二、行业环境分析,目标市场主要经济指标:   1、 企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。   2、该市场的投资状况。   3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据,特别是一年来接待的游客数量以及是呈发
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2020年02月03日做餐厅前的筹备知识
  一、目标市场地理环境   1、市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。   二、行业环境分析   目标市场主要经济指标:   1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。5、全市人
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